Backwarenkühlschrank für Kuchen und Torten
Ein Backwarenkühlschrank zeichnet sich als
Gewerbekühlschrank durch seine kombinierte Kühlung, die Eignung zur Kühlung unverpackter Lebensmittel und seine Aufnahme für Backbleche aus. Viele der Modelle bieten Alarmsysteme, gehobene Geräte sind mit einer Regulierung der Luftfeuchte ausgestattet. Nicht zu verwechseln sind Backwarenkühlschränke mit
Pralinenkühlschränken. Jene kühlen meist genauer, fahren jedoch Temperaturen im Bereich zwischen 10 und 18 Grad Celsius.
Die Kühlung
Kühlgeräte für Backwaren zeichnen sich durch eine hohe Kühlleistung aus. Anders als bei vielen Kühlschränken und
Kühltheken wird dabei oft eine kombinierte Kühlung eingesetzt. Diese besteht aus einer dynamischen Umluftkühlung per Ventilator und einer statischen Kühlung mittels großer Verdampferplatte an der Rückseite.
Die Aufnahme für Backbleche
Ein Backwarenkühlschrank ist meist mit Schienen ausgestattet, die der Aufnahme von
Backblechen dienen. In Abhängigkeit zu den Außenmaßen fügen Sie Bleche der Normgrößen 600 x 400 Millimeter oder 600 x 800 Millimeter in die Auflageschienen ein. Achten Sie bei der Wahl eines Geräts auf die Maße der Schienen. Bedenken Sie zudem, dass die passenden Backbleche nicht immer zum Lieferumfang des
Kühlschranks für Backwaren gehören.
Nicht alle Geräte müssen mit einzelnen Backblechen bestückt werden. Auch Modelle mit der Aufnahmemöglichkeit für einen
Hordenwagen sind am Markt erhältlich. Diesen schieben Sie befüllt in den Kühlschrank. Je nach Ausführung des Hordenwagens sind dabei einzelne Bleche aus dem Kühlschrank für die Weiterverarbeitung der Ware oder zum Verkauf entnehmbar.
Weitere Ausstattung und Alarm
Backwarenkühlschränke gibt es mit Volltür oder Glastür. Glastürkühlschränke setzen Sie in Bäckereien und Konditoreien für die Präsentation der Backwaren im Verkaufsbereich ein. Auch in der Backstube lohnen Geräte mit Glastür. Der Inhalt wird von außen schnell erkannt. Besonders wichtig für die Haltbarkeit und die Qualität der Produkte ist das Einhalten der benötigten Temperaturen. Diese lesen Sie bei den Geräten vom digitalen Display ab. Bei Störungen wird visueller Alarm ausgelöst, modellabhängig kann auch ein akustischer Alarm ausgelöst werden.
Gehobene Ausstattung
Gehobene Backwarenkühlschränke sind häufig mit einer regulierbaren Luftfeuchte ausgestattet. Gute Geräte sind mit flexiblen Schienensystemen erhältlich. Bei diesen befindet sich eine feste Anzahl an Schienenpaaren bereits im Lieferumfang, bei Bedarf können weitere Schienenpaare eingebaut werden. Achten Sie hierbei auch auf die Angabe der nötigen Mindest-Abstände zwischen den frei verbaubaren Schienen.
Tipps zur Wahl
- Für Flexibilität beim Aufstellen des Geräts achten Sie auf einen wechselbaren Türanschlag. So entscheiden Sie, ob die Kühlschranktür nach rechts oder nach links öffnet.
- Die Nutzung ohne Unterbrechungen verspricht eine Abtauautomatik. Ohne Ihr Zutun geschieht der Enteisungsprozess parallel zum laufenden Betrieb.
- Achten Sie bei der Auswahl auf einen Backwarenkühlschrank mit selbstschließender Tür. Sie erspart einen Handgriff.
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