GN-Bräter  (94 Angebote unter 17.440.400 Artikeln)Zum Expertenwissen

GN-Bratpfannen für die Profiküche mit System

Bratpfannen bzw. Bräter nach Gastronorm haben einige Vorteile, vor allem für Großküchen und Betriebe mit Lieferservice. So passen GN-Behälter exakt in entsprechende Transportboxen, Regalwagen und „Heiße Theken“. Darüber hinaus lassen sich die Normpfannen in der Küche platzsparend stapeln und aufbewahren.

Charakteristische Form und Eigenschaften

Genormte Bratpfannen haben eine rechteckige Form und bestehen komplett aus Metall. An den kurzen Seiten befinden sich versenkbare Fallgriffe. Die Bräter können Sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen einsetzen.
Unterschiede gibt es bei den verarbeiteten Metallen:

• Die Griffe sind in der Regel aus rostfreiem Edelstahl hergestellt, der die Hitze nur schwach und langsam leitet. So kann man die Griffe auch ohne Kochhandschuhe festhalten.
• Auch für die Pfanne selbst wird vielfach Edelstahl eingesetzt. Für die relativ neuen Induktionskochfelder erhalten Sie Edelstahlpfannen mit Sandwichboden. Im doppelten Boden sind magnetisierbare Metalle wie Kupfer eingearbeitet, die die Pfanne induktionsfähig machen.
• Pfannen aus Eisen- oder Stahlguss eignen sich ebenfalls für den Einsatz auf Induktionsgeräten, aber auch für andere Herde. Sie können diese Bräter ohne Probleme stark erhitzen und beispielsweise zum scharfen Anbraten von Fleisch verwenden.
• Für die Zubereitung empfindlicher Speisen wie Fisch erhalten Sie Pfannen mit einer Beschichtung aus Kunststoff, an der nichts haftet. Bitte erhitzen Sie diese Produkte nicht zu stark: Die Beschichtung kann sich lösen und in die Speisen gelangen.

Ergänzendes Zubehör

GN-Pfannen können Sie mit zusätzlicher Ausstattung ergänzen, zum Beispiel gelochten GN-Einlegeböden oder GN-Deckeln.