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Grappa - der Tresterbrand mit Tradition

Die Grappa ist eine Spirituose, deren Beliebtheit stets steigt. Sie eignet sich für den puren Genuss oder für Cocktails. Mit fruchtigem Aroma ist die Grappa eine einzigartige Destillation aus Weintraubentrester. Er wird sehr gern nach dem Essen serviert und dient der Gästebewirtung.

Destillation für den runden Geschmack

Die Grappa sind Brände aus gegärtem Weintraubentrester. Die Schalen, Stiele und Kerne ausgepresster Trauben werden mit Hefe gemischt. Schnell beginnt die Gärung des Tresters. Durch das Keltern des Saftes bleibt ein Wein zurück, der etwa fünfzehn Volumenprozent Alkohol enthält. Je frischer die Trauben waren, umso fruchtiger und aromatischer wird der Wein. Mit der anschließenden Destillation gewinnt die Flüssigkeit an Alkoholgehalt. Je häufiger destilliert wird, umso reiner ist die Grappa. Ihr Geschmack erscheint kräftig-fruchtig und weich. Der Alkoholgehalt schwankt zwischen 37,5 und 70 Volumenprozent.

Vom Bauernschnaps zur beliebten Spirituose

Beheimatet in der italienischen Region Friaul zählt die Grappa zu den ältesten Spirituosen. Bereits im fünften Jahrhundert nach Christus belegen Quellen die ersten Grappas. Im fünfzehnten Jahrhundert herrscht ein reger Handel mit dem Tresterbrand in Italien und Frankreich. Zunächst war die Grappa lediglich ein Produkt der Resteverwertung. Die ausgepressten Trauben wurden zu Grappa weiterverarbeitet. Die Bauern verarbeiteten sie zu einem alkoholischen Getränk, das bei den Reichen jedoch unbeliebt war. Sie frönten lieber dem Weingenuss. Die Herstellung des Grappas wurde weiter perfektioniert. Heutzutage ist Grappa eine sehr beliebte Spirituose.

Viele Sorten - viele Aromen

Die Grappasorten sind zahlreich und unterscheiden sich durch ihr Aroma:
  • Grappa Bianca Del Veneto: eine italienische Grappa mit mildem Aroma
  • Grappa di Cabernet: die sommerliche Grappa mit vollem Geschmack
  • Grappa di Chardonnay: eine edle Grappa mit frischem, leichten Aroma
  • Grappa die Chianti: leicht gelbe Grappa mit natürlichem, trockenem Geschmack
  • Grappa Invecchiata: die Grappa wird zwölf Monate gelagert und schmeckt kräftig
  • Grappa die Morellino di Scansano: der toskanische Geheimtipp
  • Grappa die Moscato: eine Grappa mit süßem, vollen Aroma
  • Grappa di Nebbiolo Da Barolo: stark und voll im Aroma
  • Grappa die Pinot Grigio: eine norditalienische Grappa mit kräftigem, herben Geschmack
  • Grappa di Prosecco: frisch und zart im Geschmack
  • Grappa di Vernaccia Di San Gimignano: Sherry-Grappa mit weich-herben Aroma

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