Auf dem Hackklotz Lebensmittel mit dem Küchenbeil bearbeiten
Der Hackklotz, auch Hackblock genannt, wird in der
Gastronomie eingesetzt, um auf ihm Lebensmittel verschiedenster Art zu bearbeiten. Er zeichnet sich durch eine Robustheit und Stabilität aus, was es möglich macht, auf dem Block auch harte Lebensmittel mit großer Kraft zu zerteilen oder zu plätten.
Die Hauptanforderung an einen
Hackblock ist natürlich der Schutz der Tisch- / Arbeitsplatte vor Kratzern. Der Hackklotz ist so beschaffen, dass er die Stöße beim Hacken (zum Beispiel mit
Küchenbeilen) dämpft und sehr verschleißfest ist.
Hackklotz-Modelle
Mit Untergestell
Ein Hackblock mit
Untergestell eignet sich für kleine Küchen ohne Arbeitsplatte, wird aber vorrangig in der Schlachtung verwendet. Die Modelle sind in der Regel zwischen 30 - 50 cm hoch und haben eine größere Schneidfläche als Hackklötze ohne Untergestelle. Bei Modellen mit Untergestell rückt die Standfestigkeit beim Kauf in den Vordergrund, so sollte man bei Hackblöcken mit Rollen an den Füßen auf einen Feststellmechanismus achten. Wenn am zukünftigen Aufstellort mit Bodenfeuchte zu rechnen ist, empfehlen sich Kunststofffüße, die sowohl das Wegrutschen verhindern, als auch die Schlageinwirkung des Bedieners dämpfen. Zusätzliche Stabilität wird durch Querverstrebungen zwischen den Beinen des Untergestells erzeugt.
Ohne Untergestell
Diese Art von Hackklotz ist ideal für Küchen mit Arbeitsplatte geeignet und schützt diese aufgrund seier Dicke vor den beim Hacken wirkenden Kräften. Ein weiterer Vorteil gegenüber konventionellen
Schneidbrettern ist die Art der Fertigung, welche den Hackblock beständiger gegen Zerspaltung macht.
Der Hackblock aus Holz
Im Gegensatz zu gewöhnlichen Unterlagen wie Schneidbrettern, die in der Regel aus Längsholz gefertigt werden, erfolgt die Herstellung hochwertiger Hackklötze aus über mehrere Jahre abgelagertem Stirnholz. Diese Holzart ist wegen ihrer senkrecht zur Schneidfläche verlaufenden Holzfasern sehr unempfindlich gegen Schneid- und Schlageinwirkungen. Auch ist das Absplittern von Holzfragmenten nahezu ausgeschlossen.
Kunststoff
Genau wie Hackklötze aus Holz sind Modelle aus Kunststoff schlag- und schnittfest. Der lebensmittelechte Spezialkunststoff ist zudem nicht nur unempfindlich gegenüber Feuchtigkeit, sondern auch sowohl geruchs- als auch geschmacksneutral.
Die richtige Reinigung eines Hackklotzes
Nach jedem Gebrauch sollte man den Hackklotz gründlich reinigen, hierfür sind
Schneidbrettbürsten besonders gut geeignet. Diese Reinigung sollte sehr gründlich vorgenommen werden, um die Bildung von Bakterien auf der Schneidoberfläche zu verhindern.
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