Induktionsherd  (397 Angebote unter 17.425.567 Artikeln)Zum Expertenwissen

Induktionsherd - Ohne Gas schnell und effizient Essen zubereiten und warmhalten

Je nach Modell kann es sich bei dem Induktionsherd um ein Auftischgerät, um ein Standgerät oder ein Unterbaugerät handeln. Ein Induktionsherd verfügt als Auftischgerät typischerweise über ein oder zwei Kochelemente. Andere Typen, wie Induktions-Standherde, haben je nach Ausführung zwei oder vier Induktionskochplatten. Manche Modelle haben auch mehr Kochstellen. Die Hitze erzeugt ein solcher Herd über das Induktionsprinzip direkt im Kochgeschirr. Dazu muss dieses induktionsgeeignet sein. Die Wärmeübertragung erfolgt schnell und kontaktlos. Dadurch sind solche Geräte im Gegensatz zu anderen Herden besonders effizient und ähneln beim Kochen Gasherden. Je nach Ausführung verfügen die Kochelemente über eine unterschiedliche maximale Leistung. Die Regelung der Leistung ist dabei meist in Stufen möglich.

Der Induktionsherd im Vergleich

Der Induktionsherd wird mit Strom betrieben. Das Kochen mit einem solchen Gerät ähnelt jedoch eher dem Kochen mit Gas. Die Wärme erzeugen die Herde durch ein elektromagnetisches Wechselfeld direkt im Kochgeschirr. Eine Übertragung der Wärme von einer Kochplatte auf einen Topf oder eine Pfanne wie beim klassischen Elektroherd erfolgt nicht. Aufheiz- und Nachheizzeiten ergeben sich entsprechend nur durch die Eigenschaften des Bodens beim Kochgeschirr. Das Kochelement erhitzt sich nur indirekt über die Rückstrahlung der Wärme vom Topfboden. Durch die glatte Oberfläche der Kochfelder lässt sich der Induktionsherd leicht und schnell reinigen.

Induktionsherd als Auftischgerät

Kleine Auftischgeräte haben ein Kochelement, diese sind kompakt und platzsparend. Die Verwendungsmöglichkeiten sind wie bei Geräten mit mehreren Kochelementen auch vielfältig. Neben dem schnellen Aufheizen und scharfen Anbraten eignen sich die Geräte für nahezu alle Varianten des Kochens inklusive des Warmhaltens von Speisen. Auftischgeräte mit zwei Kochelementen gibt es als Variante mit nebeneinander und hintereinander angeordneten Kochfeldern. Durch die passende Wahl eines Gerätes können Sie so den individuellen Platz optimiert nutzen.

Standherde mit Induktionskochelementen

Induktions-Standherde für den professionellen Einsatz sind vielfach mit zwei oder vier Kochelementen ausgestattet. Modelle mit vier Spulen sind für gewöhnlich breiter als jene mit zwei. Diese eignen sich insbesondere bei beengten Platzverhältnissen oder wenn der Induktionsherd als Ergänzung weiterer Herde diesen soll. Je nach Ausführung ist der Unterbau der Herde offen oder durch Türen geschlossen. Offene Konstruktionen erlauben den schnellen Zugriff auf dort gelagerte Waren. Geschlossene Modelle bieten einen geschützten Raum für Lagergut.

Tipps für die Auswahl

• Ermitteln Sie vor dem Kauf die benötigte Anzahl an Kochstellen, um Fehlkäufe zu vermeiden.
• Prüfen Sie auch den Einsatz von Gasherden oder Modellen mit Elektroplatten. Alle Systeme haben Vor- und Nachteile. Induktionsherde sind in Hinsicht auf Effizienz und Kochverhalten Gasherden ähnlich, benötigen jedoch keinen Gasanschluss und kommen ohne offene Flamme aus. Zudem lassen sich die Geräte leicht reinigen. Dafür muss auf geeignetes, ferromagnetisches Kochgeschirr geachtet werden. Dies ist meist durch ein Spulensymbol auf dem Boden des Topfes oder der Pfanne zu identifizieren.
• Achten Sie für den Einsatz in der professionellen Gastronomie auf eine bedarfsgerechte Leistung der einzelnen Kochelemente.