Immer frisch gemahlener Kaffee mit einer Kaffeemühle
Kaffee ist ein beliebtes
Getränk. Vor allem der Duft von frisch gemahlenem
Kaffee macht Lust auf mehr. Mit einer Kaffeemühle und Kaffeebohnen lässt sich die frisch gemahlene Variante jederzeit zubereiten. Das Küchengerät zerkleinert die Bohnen und wird entweder mechanisch oder elektrisch betrieben. Der Vorteil von frisch gemahlenen Bohnen ist das sehr viel intensivere Aroma gegenüber abgepacktem Kaffee. Mit einer Kaffeemühle können Sie jederzeit Kaffeebohnen in aromatisches Kaffeepulver verwandeln.
Die verschiedenen Mahlwerktypen
Bei vielen Geräten kann der Mahlgrad eingestellt werden, so dass es Ihnen möglich ist, entweder Filterkaffee oder Espresso herzustellen. Bei den im Handel erhältlichen Kaffeemühlen können Sie unter verschiedenen Mahlwerken wählen. Es unterscheiden sich hierbei das Schlagmahl-, Scheiben- und Kegelmahlwerk.
Das Schlagmahlwerk
Diese Variante wird auch als Propellermahlwerk bezeichnet. Damit sind hauptsächlich preisgünstige Modelle ausgestattet. Das Mahlwerk zerkleinert die
Kaffeebohnen durch Messer, welche sich ähnlich wie ein Propeller drehen. Diese Modelle eignen sich eher für den normalen Hausgebrauch. Die Körnung des Kaffeepulvers ist dabei sehr unregelmäßig. Der Kaffee wird zudem während des Mahlvorgangs etwas nachgeröstet, was eine leichte Aromaveränderung zur Folge hat. Bei diesen Geräten ist außerdem keine gesonderte Einstellung des Mahlgrades möglich, daher ist eine gleichbleibende Qualität schwer einzuhalten.
Das Scheibenmahlwerk
Bei diesem
Küchengerät werden die Bohnen zwischen zwei Scheiben gemahlen. Diese laufen in entgegengesetzter Richtung und mahlen sie besonders schnell. Modelle mit dieser Art von Mahlwerk werden sehr häufig in der Gastronomie verwendet. Jedoch ist darauf zu achten, dass nicht zu große Mengen gleichzeitig gemahlen werden. Denn dadurch kann es zu einer leichten Überhitzung des Mahlwerkes kommen, wodurch der Kaffee nachgeröstet wird. Das führt ebenso zu einer Veränderung des Aromas.
Das Kegelmahlwerk
Dieses Mahlwerk läuft um Einiges langsamer als das Scheibenmahlwerk. Es ist jedoch aromaschonend und sorgt für eine gleichbleibende Kaffeequalität. Kaffeemühlen mit diesem Mahlwerktyp sind als mechanische und elektrische Geräte erhältlich. Sie eignen sich hervorragend für
Espresso.
Die Unterschiede
Kaffeemühlen können je nach Gerätetyp per Hand oder mit Strom betrieben werden. Von Hand betriebene Kaffeemühlen bedürfen im Gegensatz zur elektrischen Variante einer hohen Kraftanstrengung. Sie sind jedoch sehr viel geräuscharmer.
Der Mahlgrad
Je nach Gerätetyp können Sie den Mahlgrad der Kaffeemühle wählen. Je mehr Stufen das Gerät besitzt, umso individueller lässt sich der jeweilige Geschmack einstellen. Der Mahlgrad richtet sich nach der Kaffeeart, die Sie herstellen möchten. Bei Filterkaffee sollte das Pulver möglichst fein gemahlen werden. Verwenden Sie für das Kaffeekochen so genannte Pressstempelkannen (
Kaffeebereiter) so genügt ein grob gemahlenes Kaffeepulver. Für Espresso oder Mokka hingegen sollte das Pulver besonders fein gemahlen sein.
Der Auffangbehälter
Die meisten Geräte besitzen einen Auffangbehälter. Der frisch gemahlene Kaffee wird darin aufgenommen und kann mühelos entnommen werden. Je größer das Volumen des Behälters ist, umso mehr Kaffee können Sie in nur einem Mahlgang mahlen.
Mengendosierung
Wenn Sie jeden Tag die gleiche Menge an Kaffeepulver verbrauchen, ist es sehr viel einfacher, wenn das Gerät über eine Mengendosierung verfügt. Das spart Ihnen Zeit und vereinfacht den Arbeitsablauf.
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