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"Whisky"

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Hochprozentiger Getreidebranntwein - der Whisky

Whisky ist ein aus Irland und Amerika stammender lang gelagerter, hochprozentiger Getreidebranntwein. Er kann aus Gerstenmaische (Malt Whisky), ungemalzter Gerste und Weizen (irischer Whisky), aber auch aus Mais und Roggen (Bourbon, amerikanischer Whiskey) hergestellt sein.
In Deutschland darf ein Destillat nur dann Whisky genannt werden, wenn es mindestens drei Jahre in einem Holzfass gelagert wurde. Dieser Aspekt ist sogar gesetzlich vorgeschrieben, ebenso wie der Mindestalkoholgehalt von 40 Volumenprozenten. Wird ein Whisky nach der Fasslagerung nochmals destilliert, verliert er seine Farbe und wird wieder klar. Folglich darf er sich nicht mehr Whisky nennen, sondern wird dann 'Spirit' genannt. Drei Jahre lang muss der Whisky im Fass bleiben, bis er zu Scotch wird. Häufig ist die Lagerzeit noch viel länger.

Woher bekommt der Whisky seinen typischen Geschmack?

Über die Jahre der Lagerung nimmt der Whisky den Geschmack der Umgebung an. Salz und Seetag von der Küste, Heidekraut, aber auch fruchtige Noten in den Highlands. Selbst die Fässer geben dem Scotch seinen Geschmack mit. Aus diesem Grund schmecken Whiskys aus verschiedenen Fässern nie gleich.

Unterscheidung nach Getreideart

    * Malt: ein Whisky, der aus Malz hergestellt wird.
    * Grain: ein Whisky, der aus Mais, Weizen, Malz oder Roggen bestehen kann.
    * Bourbon: ein Whisky, der zu mindestens 51 Prozent aus Mais hergestellt wird.
    * Rye: ein Whisky, der mindestens 51 Prozent aus Roggen hergestellt wird.

Unterscheidung nach dem Herstellungsland

    * Irischer Whisky: Der Geschmack wird durch die Verwendung von verschiedenartigen Fässern erreicht. Hauptsächlich werden Blends (z. B. Jameson, Crested Ten, Tullamore Dew) und Single Malts (Bushmills, Red Breast und Connemara) angeboten.
    * Schottischer Whisky: Unterschieden werden die Whiskys nach den Regionen, in denen sie gebrannt werden, wie die Highlands und Lowlands. Bekannte Marken sind u. a. Cragganmore, Bowmore oder Glenkinchie.
    * Amerikanischer Whisky (Whiskey): Er wird aus Roggen, Mais, Gerste und Weizen erzeugt. Die Menge der Getreidesorten bestimmen den Namen des Whiskys. Bekannte Marken sind z.B. Jim Beam, Jack Daniels und Bernheim.
    * Kanadischer Whisky: Er wird überwiegend aus Roggen hergestellt. Beispiele hierfür sind Black Velvet, Canadian Club und Crown Royal.
Weitere Länder, die Whisky herstellen, wie Deutschland, Schweiz und Österreich, sollen ebenso erwähnt werden.

Single Malt

Single Malt ist eine Spezialform von Whisky. Er stammt aus einer einzigen Brennerei und ist keine Mischung von mehreren Whiskysorten. Er wird ausschließlich aus gemälzter Gerste produziert. Das Brauwasser stammt üblicherweise aus der nahen Umgebung der Brennerei. Beim Single Malt werden auch die Inhalte der Fässer mehrerer Jahrgänge gemischt, um dem Whisky einen einheitlichen Geschmack zu geben. Eine Besonderheit unter den Single Malts sind die so genannten "Single Cask-Abfüllungen", die aus einem Fass stammen und nicht vermischt sind.

Weitere Links zum Thema

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