Brotmesser  (189 Angebote unter 17.390.999 Artikeln)Zum Expertenwissen

Brotmesser mit einem speziellen Schliff für gleichmäßige Scheiben

Das Brotmesser hat seinen festen Platz in der Bäckerei und in jeder Küche. Seine Hauptaufgabe besteht darin, große und kleine Brote verschiedener Zusammensetzungen zu zerteilen und in gleichmäßige, gerade Scheiben zu schneiden. Die Vielfalt an Brotsorten, die insbesondere deutsche Bäcker anbieten, erfordert in der professionellen Anwendung auch verschiedene Messertypen.

Klassisches Brotmesser mit langer Klinge

Das klassische Brotmesser hat eine Klinge von 30 bis 32 Zentimetern Länge. Damit eignet es sich auch zum Schneiden großer, runder Brotlaibe. Diese können mit Hilfe der langen Klinge ohne Kraftaufwand und Druck halbiert, geviertelt oder in Scheiben geschnitten werden. Charakteristisch für das Brotmesser ist zudem der spezielle Wellenschliff. Dieser gewährleistet, dass die Brotscheibe beim Schneiden nicht ausreißt oder ausflockt. Selbst ein frisches Brot lässt sich mit dem tiefen Wellenschliff ohne Druck und Kraftaufwand in appetitliche Brotscheiben zerteilen. Aufgrund seiner Schärfe durchtrennt das Brotmesser auch knusprige Krusten mühelos.

Moderne Brotmesser für verschiedene Anforderungen

Weißbrot und Toastbrot sind sehr luftige Sorten, Vollkornbrote hingegen können sehr fest sein. Aus diesem Grund bietet der Markt inzwischen verschiedene Brotmesser für die jeweiligen Anwendungsbereiche in der Profi-Küche und der Bäckerei an. Die modernen Brotmesser unterscheiden sich vom Klassiker durch eine kürzere Klinge. Während der Wellenschliff für ein luftiges Brot tiefer ist, eignet sich für ein Vollkornbrot ein Brotmesser mit flacherem Wellenschliff. Eine Besonderheit unter den Brotmessern ist das spezielle, sehr kurze Brötchenmesser mit breitem, flachem Wellenschliff. Sollen belegte, weiche Brote geschnitten werden, empfiehlt sich der Einsatz von Sandwichmessern.

Griffigkeit und Ergonomie erleichtern die Arbeit

Ein qualitativ hochwertiges Brotmesser für den Profi-Einsatz besteht aus einer Klinge aus hochwertigem Edelstahl oder Damaszenerstahl nach asiatischem Vorbild. Stabil und langlebig sind Brotmesser, deren Klingen durch den gesamten Griff verlaufen. Der Griff ist um den Klingenstiel herum verschweißt oder vernietet. Ein ergonomisch geformter Griff aus Holz oder griffigem Kunststoff erlaubt auch bei häufiger Verwendung ermüdungsfreies Arbeiten. Profi-Brotmesser erfüllen strenge hygienische Vorschriften und sind spülmaschinenfest.