Gazesieb  (15 Angebote unter 18 433 087 Artikeln)Zum Expertenwissen

Das Gazesieb zum feinen Passieren und Ausfiltern fester Bestandteile

Das Gazesieb wird in der Gastronomie vornehmlich zum Passieren feiner Soßen und Suppen verwendet, damit Flüssigkeiten von festen Bestandteilen und Schwebstoffen getrennt werden. Sollen Soßen mit frischen gekochten Zutaten wie Gemüsesud zubereitet und anschließend gebunden werden, können mittels Gazesieb Faserreste und Klümpchen vorab gezielt herausgefiltert werden.

In der Regel kommt zum präzisen Auspressen von Früchten ein Esslöffel, Teelöffel oder ein kleiner Stößel als Küchenhelfer zum Einsatz. Auf diese Weise können Gelees für Desserts oder Fruchtsaucen für Eis einfach zubereitet werden.

Auch zur Vorbereitung von Marmeladen und Konfitüren kann das Gazesieb durch den feinmaschigen Siebeinsatz Stängel und Stiele herausfiltern, damit diese nicht in das Menü für die Gästebewirtung gelangen. Gegenüber dem Edelstahl-Durchschlag und Drahtseiher weist das Gazesieb ein erheblich feineres Metall-Geflecht auf, das feinste Teilchen aufzufangen vermag.

Auf diese Weise durch Küche und Service individuell vorbereitete Gewürzmischungen, Dessertsoßen und Fruchtsaucen können anschließend mittels Fondanttrichter verwendet werden. Durch das präzise Abseihen und Sieben verfügen die Soßen, Suppen und Zubereitungen über eine besonders feine Konsistenz und eignen sich beispielsweise für dekorative Soßenspiegel, ohne dass die Tüllen verstopfen.

Spezielle Modelle mit besonderen Ausstattungsmerkmalen

Unterschiedliche Größen und Durchmesser gewährleisten den stabilen Halt auf anderem Geschirr wie Schalen und Schüsseln und Töpfen. Modelle aus robustem Edelstahl mit doppelter Gaze als Inlay sind beständig gegenüber Korrosion und Rost und können einfach im Geschirrspüler gereinigt werden. Auch größere Mengen an Lebensmitteln können durch das formbeständige Gazesieb gefiltert werden.

Gazesiebe mit integriertem Hohlgriff und Haken lassen sich einfach auf dem Kochgeschirr am Rand eines Kochtopfes platzieren oder alternativ sicher am Griff halten. So lässt sich Puderzucker oder Kakaopulver wie mit einem Puderzuckersieb durch Schwenken in einer hauchdünnen Schicht auf Kuchen und Backwaren verteilen. Gazesiebe mit verstärkter Qualität halten auch harten Einsätzen stand, bei denen erst durch relativ starken Druck auf die Gaze sich Flüssigkeiten von festen Bestandteilen lösen.