Salz - das weiße Gold
Mag Salz auch nicht mehr mit Gold aufgewogen werden, doch kostbar ist es für den Menschen noch immer. Es ist der wichtigste Mineralstoff. Sein Gehalt an Natrium und Chlorid ist für den menschlichen Stoffwechsel unentbehrlich.
Salz ist nicht gleich Salz
Speisesalz ist schon immer eines der wichtigsten
Gewürze gewesen. Es gibt
Speisen die gewisse Würze. Salz wird sehr oft in der Küche eingesetzt. In Kochwasser von Gemüse, beim Backen und Braten.
Salz unterstützt die gesunde Ernährung. Während des Kochens von Gemüse hilft Salz, dass die guten Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Hefeteige gehen gleichmäßiger auf, denn das Gewürz hat eine positive Wirkung auf die Hefegärung. Die Wirkungen liegen in seiner Zusammensetzung begründet. Natrium- und Chlorionen sind in jedem Salz enthalten. Dazu meist noch Rieselhilfsstoffe, um Klumpen vorzubeugen. Ursprünglich wurde das Salz nur aus Meerwasser gewonnen. Durch Verdunstung bleibt es zurück, andere Stoffe können herausgefiltert werden.
Eine weitere Möglichkeit Salz zu erhalten, ist der Abbau unter Tage. Die Entdeckung dieser Abbauweise ließ den Salzpreis sinken.
Salz ist lebensnotwendig
Das Speisesalz ist ein Mineralstoff, der für den menschlichen Körper lebensnotwendig ist. In ihm sind etwa 200 Gramm enthalten. Täglich muss eine Salzmenge zugeführt werden, die je nach Aktivitätsgrad bis zu 20 Gramm betragen sollte. Höhere Mengen sind schädlich für den Körper. Es kann zu Bluthochdruck kommen, die Nieren werden geschädigt und der Stoffwechsel gerät durcheinander. Eine ausreichende Menge Salz zu sich zu nehmen, ist wichtig. Meist ist Iod zugesetzt, das ebenso positiv auf den Körper wirkt. Der Zusatz von Fluorid trägt zu einer hohen Zahngesundheit bei.
Doch auch verschiedene Gewürze wie Knoblauch oder Vanille werden dem Salz beigemischt. Eine echte Bereicherung für die
Küche.
Zum Expertenwissen
