Schnell und einfach leckere Crêpes zubereiten mit einem Crepemaker
Ein Crepemaker besteht aus einer beheizbaren, runden Platte und eignet sich perfekt für die Herstellung von Crêpes. Im Handel sind verschiedene Modelle erhältlich, welche entweder mit Strom oder Gas betrieben werden können. In der Regel handelt es sich dabei um eine gusseiserne Platte, wobei es für den normalen Hausgebrauch auch Geräte mit antihaftbeschichteten oder emaillierten Platten gibt.
Eigenschaften des Crepemakers
Die Größe der Platten beträgt durchschnittlich 30 cm. Für den gastronomischen Bedarf sind jedoch auch
Küchengeräte mit einer Plattengröße von 40 cm erhältlich. Einige Modelle sind sogar mit zwei Platten ausgestattet, was sich vor allem in der Gastronomie anbietet, da Sie gleichzeitig zwei Crêpes herstellen können.
Wenn Sie sich für ein Gerät mit gusseisernen Platten entscheiden, müssen diese Platten vor der ersten Benutzung eingebrannt sein. Bei diesem Vorgang sollten Sie in etwa zehn Durchgängen etwas Fett hauchdünn auf die Platte geben. Diese Arbeitsschritte sorgen dafür, dass eine lang haltende Fettschicht entsteht, welche während des Backvorgangs das Festkleben des Teiges verhindern soll. Da Crêpes sehr dünn sein müssen, empfiehlt sich die Verwendung eines Crepemakers, weil die Crêpes in einer Pfanne nicht so gleichmäßig und hauchdünn gelingen. Zudem benötigen Sie mit einem Crepemaker für die Herstellung von knusprigen Crêpes fast kein Fett, was sich auch positiv auf den Geschmack der Crêpes auswirkt.
So gelingen Ihre Crêpes
Um Crêpes herzustellen, braucht es nicht viel. Etwas Mehl und viel Flüssigkeit sowie etwas flüssige Butter oder Rapsöl. Möglich ist auch die Zugabe von Vanillezucker oder Alkohol. Der Teig sollte schön flüssig sein, damit Sie den Teig schnell und dünn auf der heißen Platte des Crepemakers verteilen können.
Grundrezept
Eine Prise Salz, 125 Gramm Mehl, ein geschlagenes Ei, ein Esslöffel Rapsöl und 300 ml Milch. Vermischen Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einem Stabmixer und lassen Sie den Teig circa 30 Minuten quellen.
Nach dieser Zeit geben Sie den dünnflüssigen Teig auf die leicht gefettete Crepemakerplatte und verteilen Sie diesen mittels eines hölzernen Teigrechens zügig und gleichmäßig auf der Platte. So wird der Crêpe schön dünn und am Rand knusprig.
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