Passier-Tuch  (15 Angebote unter 18 336 646 Artikeln)Zum Expertenwissen

Das Passiertuch als echtes Allround-Talent in der Gastronomie

Um eine klare, feine oder eine besonders cremige Konsistenz bei Suppen und Saucen zu erzielen, reicht ein Passiergerät häufig nicht aus, sodass alternativ das Passiertuch zum Ausfiltern der Schwebstoffe und Trübstoffe zur Verfügung steht. Gegenüber dem Passiersieb mit seiner bereits engmaschigen Lochung vermag das feine Textilgewebe des Passiertuchs einen größeren Anteil an unerwünschten Bestandteilen wie Kräuterreste und Pflanzenfasern herauszufiltern, um eine maximale Klärung von Suppen und Eintöpfen zu erzielen. Abhängig von der gewünschten Klärung kann das Passiertuch im Passiersieb platziert werden und die Masse mittels Kochlöffel oder Esslöffel durch Tuch und Sieb gedrückt werden. Zur Herstellung von Fruchtsäften aus Früchten, Beeren und Obst sowie Marmeladen und Konfitüren eignet sich das Passiertuch ebenfalls. Zu diesem Zweck wird das Presstuch mit den gewaschenen Zutaten gefüllt und der Saft durch Druck durch das Tuch in ein Glas oder eine Schüssel gepresst. Kerne und Stängel bleiben im Tuch zurück.

Deftige Knödel und selbstgemachten Käse mit dem Passiertuch herstellen

Das Passiertuch fasst zur Herstellung von Klößen und Knödeln ebenfalls Teigwaren oder zubereitete Teige aus Kartoffeln für qualitativ hochwertige, schmackhafte Kartoffelklöße. Um vegane Käsemasse weitgehend von der Flüssigkeit zu befreien, kann das Passiertuch auch hier erstklassige Dienste zum Abseihen leisten.

Welche Eigenschaften kann das Tuch haben?

Das Passiertuch sollte in der gewünschten Größe gewählt werden. Zu beachten ist die Abstimmung des passenden Modells auf Küchengeräte wie die Beerenpresse, sodass dauerhaft die gewünschte Filtrierung mit dem Tuch als Zubehör sichergestellt ist. Modelle aus Spezial-Vliesstoff sind besonders reißfest und zum Passieren von Fruchtsäften geeignet. Praktisch kann das zuschneidbare Tuch auf die gewünschte Größe gebracht werden. Einwegtücher ersparen die Reinigung und den damit verbundenen Kostenfaktor. Auch können keine Waschmittelrückstände im Tuch verbleiben. Bis 95 Grad waschbare Passiertücher aus Baumwolle lassen sich rückstandslos mehrfach verwenden und nehmen keine Gerüche der Lebensmittel an.