Fleischveredlung mit der Bratenspritze
Die Bratenspritze ist ein
Küchenhelfer, der unter anderem zur Fleischveredelung eingesetzt wird. Sie eignet sich als Verstärker des fleischeigenen Geschmackes und verteilt die gewünschte Würze gleichmäßig. Die Bratenspritze unterstützt das Marinieren, hilft beim gezielten Übergießen des Bratens und erhöht die Saftigkeit.
Marinier- und Gewürzspritze
Die Bratenspritze injiziert
Gewürze oder Lake in das Fleischstück. Mit ihrer langen Kanüle dringt sie tief unter die Fleischoberfläche ein und injiziert die gewünschte Flüssigkeit aus ihrem Reservoir. Die Verwendung der Bratenspritze erzeugt einen saftigen Geschmack des Fleisches bis in die inneren Bereiche. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig gewürzter Braten oder ein gut vorbereitetes Stück Grillgut. Auch das Injizieren der Marinade ist möglich. Feste Bestandteile verstopfen die Hohlnadel. Das übliche Marinieren kann je nach Dicke des Fleisches einige Tage in Anspruch nehmen, weil die Flüssigkeit nur langsam ins Fleischinnere dringt. Die Bratenspritze beschleunigt den Prozess.
Bratensaftspritze zum Übergießen des Bratens
Die Bratensaftspritze nimmt die Würzflüssigkeit auf und gibt sie auf der Oberfläche des Bratens ab, ohne sie zu injizieren. Einige der Bratenspritzen erfüllen diese Funktion zusätzlich. Die Bratensaftspritze ist auch als Pipette erhältlich. Durch das Pressen des Balges wird ein Unterdruck erzeugt, der die Flüssigkeit in die Pipette zieht. Mit dem erneuten Betätigen fließt sie auf die Oberfläche des Bratens ab. Die Bratenspritze ist eine gezielte Möglichkeit, den ausgelaufenen Fleischsaft zurück in das Fleisch zu injizieren. Mit dieser Variante der Fleischveredelung kann die Saftigkeit eines Bratens deutlich erhöht werden.
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