Brotstreicher  (16 Angebote unter 17.420.205 Artikeln)Zum Expertenwissen

Mehlbesen für die Backstube

Lebensmittelbürsten wie etwa der Mehlbesen und der Bäckerpinsel müssen in ihrem Einsatzbereich besondere Ansprüche erfüllen. Die für die Herstellung der Besen und Pinsel verwendeten Borsten müssen auch fein gemahlene Grundstoffe wie Mehl rückstandsfrei entfernen. Gleichzeitig müssen sie wie alle Geräte in der Küche und der Backstube besonderen Hygienevorschriften entsprechen.

Einsatzbereiche

Der Mehlbesen dient dazu, das Mehl gleichmäßig und dann auf der Arbeitsfläche zu verteilen, sodass der Teig beim Kneten und Teigroller nicht anhaftet, aber auch nicht zu viel Mehl aufnimmt. Weiterhin kommt der Besen  zur Bearbeitung des Brotes während und nach dem Backvorgang zum Einsatz. Aus diesem Grund wird der Mehlbesen auch als Brotstreicher oder Mehlbürste bezeichnet. Zum einen streicht der Bäcker mit der Bürste eine dünne Mehlschicht über die Brotkruste, zum anderen entfernt er überschüssiges Mehl und bürstet kräftig über die frisch gebackene Kruste. Auf diese Weise erhält die Brotkruste ihren appetitlichen Glanz. Bei der Reinigung der Arbeitsfläche oder auch des Bäckertabletts fegt der Mehlbesen das rückständige Mehl gründlich zusammen.

Unterschiedliche Ausführungen

So verschieden wie ihre Aufgaben, sind auch die Formen der Brotbürsten und Mehlbesen. Ideal zum gleichmäßigen Verteilen des Mehls auf der Arbeitsfläche und zur späteren Entfernung ist der breite Handbesen ohne Stiel. Er verteilt das Mehl einfach und schnell über die gesamte Fläche und trägt nach dem Backen auch zur schnellen Entfernung der Mehlreste bei. Ein anderes Modell, das für die Entfernung des Mehls aber auch für das Bestreichen von Broten gut geeignet ist, ist in seiner Erscheinungsform mit einem Handfeger mit kurzem Bürstenkopf und einem handlichen Stiel vergleichbar.

Die Borsten

Mehlbesen bestehen aus natürlichen Materialien mit naturbelassenem Holz und Rosshaar- sowie Schweineborsten. Insbesondere für die Borsten ist ein spezielles Reinigungsverfahren erforderlich. Darüber hinaus erfüllt auch ein Mehlbesen mit Polyester-Borsten und Kunststoffeinfassungen die strengen Hygienevorschriften. Metall-Einfassungen für die Borsten müssen schon bei der Herstellung sauber, rostfrei und trocken sein.