Mit dem Ziseliermesser Obst und Gemüse verzieren
Bei Tisch, am
Buffet oder an der Bar: Eine ansprechende
Präsentation der Speisen und Getränke spielt in der Gastronomie eine wichtige Rolle. Mit einem Ziseliermesser können Sie Obst und Gemüse kreativ verzieren und zur Dekoration verwenden.
Ein Messer mit vielen Möglichkeiten
Die
Schneidegeräte verfügen häufig über eine Aufhängevorrichtung im oder am Griff, der schmale Messeransatz ist stumpf. In der Mitte des Ansatzes ist die scharfe Ziselierklinge eingestanzt – das Verletzungsrisiko wird damit minimiert. Explizit für Links- oder Rechtshänder gibt es Produkte mit gerundetem Messeransatz. Die Ziselierklinge befindet sich jeweils im Inneren der Rundung an der linken bzw. rechten Seite. Darüber hinaus sind kombinierte Gemüseschneider erhältlich, etwa
Zitronenschaber mit Ziseliereinsatz.
Mit dem Messer können Sie zum Beispiel Karotten, Gurken, Äpfel und Orangen bearbeiten, Muster einritzen oder Teile ausstanzen. Die Tiefe und Feinheit von Linien und Streifen richtet sich nach dem ausgeübten Druck und dem Winkel, mit dem Sie das Messer ansetzen. Geschickte Mitarbeiter stellen wahre Kunstwerke aus Melonen oder Kürbissen her. Nehmen Sie gegebenenfalls weitere Gastronomieschneider zu Hilfe: Kugelausstecher,
Orangenschäler, Garniermesser oder Fadenschneider.
Ziseliermesser und ihre Eigenschaften
Das Ziseliermesser sollte spülmaschinenfest und rostfrei sein, dies ist bei Messern aus Edelstahl auch der Fall. Viele Mitarbeiter bevorzugen Küchenhelfer mit Griffbezügen aus Kunststoff, damit die Hände bei der Arbeit nicht abrutschen. Auch diese Messer sind zum Großteil für den Geschirrspüler geeignet; besonders hochwertige Edelstahlmesser sind aus einem Stück gefertigt und haben matt gebürstete Griffe. Durch diese besondere Verarbeitung sind die Griffe ebenfalls rutschsicher, ein zusätzlicher Bezug ist nicht erforderlich.
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