Die passende Fleischerei-Bekleidung sorgt immer für Hygiene
Fleischerei-Bekleidung ist die Berufsbekleidung der fleischverarbeitenden Sparte im Food-Bereich. Wie jede Berufsbekleidung schützt sie zum einen die Produkte vor Verschmutzungen und umgekehrt den Träger, wie etwa durch einen Kettenhandschuh, vor Verletzungen.
Was enthält die HACCP für Anforderungen?
Eine Kommission in Europa hat im Lebensmittelbereich diverse Gefahren im Produktionsprozess analysiert. Den Gefahren durch Verschmutzung der Lebensmittel gilt es vorzubeugen. Das gilt auch für die Fleischerei-Bekleidung. Deshalb wird empfohlen, dass die Kleidung folgende Eigenschaften hat: Sie soll hautverträglich und reißfest sein. Durch Rubbeln dürfen keine Textilknötchen entstehen und die Kleidung muss beim Waschen einlaufsicher sein. Die Eignung für Industriewäsche ist von Vorteil. Zu den Hygieneanforderungen gehören innen liegende Taschen, verdeckte Tascheneingriffe sowie verdeckte Reißverschlüsse und Knopfleisten.
DIN 10524 enthält gewisse Vorschriften für die Hygiene
Die Norm betrifft
Arbeitskleidung in Lebensmittelbereichen. Die Textilien müssen die hygienischen Anforderung während des ganzen Nutzungszeitraums gewährleisten, soweit es sich nicht um
Einwegkleidung handelt. Die Reinigung in der Industriewäsche verlangt, dass das Material nicht nur waschbar, sondern auch desinfizierbar und endbehandlungsgeeignet ist. Geeignete Wäschereibetriebe erkennen Sie an der von offizieller Seite verliehenen Bezeichnung RAL-GZ 992/3.
Die wichtigsten Bestandteile der Fleischerei-Bekleidung
Von Kopf bis Fuß finden Sie alles, angefangen beim
Schiffchen als Kopfbedeckung, über Jacken, Kittel, Schürzen, Overalls und Hosen bis zu den besonders mit rutschfester Sohle ausgestatteten Schuhen.
Schnittschutzhandschuhe, Unterarmschützer und
Kettenhandschuhe werden dort benötigt, wo der Mitarbeiter mit extrem scharfem Werkzeug wie etwa Schlachtermessern umgeht, um ihn vor Schnitt- und Stichverletzungen zu bewahren. Am besten Sie bestellen gleich eine komplette Ausstattung. Damit die Arbeitskleidung passt, fragen Sie Ihre Mitarbeiter nach den Größen. Kleidung und Zubehör sollten in ausreichender Anzahl bereit gestellt werden, damit die Kleidung mindestens täglich gewechselt werden kann.
Unterschiede in der Kleidung sind vom Produktionsabschnitt abhängig
Besondere Anforderungen an die Fleischerei-Bekleidung sind dort zu stellen, wo die Bekleidung besonders verschmutzt wird, wie etwa beim Schlachten. Da sich Blut- und Fettflecke schlecht reinigen lassen, werden in diesem Arbeitsbereich gerne [[Einwegschürze]][[Einwegschürzen]] oder besonders beschichtete Schürzen verwendet, die fleckenabweisend sind.
Reinigung und Pflege
Die Reinigung der Fleischerei-Bekleidung sollten Sie einem Fachbetrieb überlassen, soweit es sich nicht um Einwegkleidung handelt. Beachten Sie auch, dass beispielsweise Schnittschutzhandschuhe nicht mehr verwendet werden dürfen, wenn sie beschädigt sind. Vorrat schützt also.
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