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"Champagner"

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Champagner – der exklusive Schaumwein

Champagner gehört wohl zu den exklusivsten Schaumweinsorten überhaupt, für den ausschließlich Trauben aus der Champagne Nordfrankreichs verwendet werden. Zudem unterliegt Champagner strengsten Herstellungsvorschriften, welche sowohl die Anbau- und die Erntebedingungen festlegen. In vielen Teilen der Welt wird Champagner als eines der festlichsten und edelsten Getränke angesehen.

Die Geschmacksrichtungen oder auch die Dosage

Als Dosage wird der Flüssigkeitsanteil bezeichnet, der dem Schaumwein nach der Gärung beigefügt wird. Dieser Vorgang dient dem Verlustausgleich und der Geschmacksausrichtung. Meist besteht die Dosage aus süßlichen Weinen, wobei häufig noch eine Zuckerlösung zugefügt werden muss.

Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen bei Champagner

  • Brut: Brut Champagner besitzt einen Restzuckeranteil bis zu 15 Gramm Zucker pro Liter.
  • Extra Brut: Dieser Champagner verfügt über eine Dosage zwischen null und sechs Gramm Restzucker.
  • Ultra Brut: So bezeichnet man Champagner ohne Dosage, der lediglich einen Restzuckeranteil von null bis drei Gramm pro Liter aufweist.
  • Sec: Bei dieser Champagnersorte sind etwa 17 bis 35 Gramm Zucker enthalten.
  • Extra Sec: Das bedeutet extra trocken und beinhaltet 12 bis 20 Gramm Restzucker.
  • Demi Sec: Darin sind 35 bis 50 Gramm Restzucker pro Liter enthalten.
  • Doux: Hierbei verfügt der Champagner über einen Zuckergehalt von mehr als 50 Gramm. Diese Sorte ist jedoch sehr selten.

Welches Rebsorten gibt es bei Champagner?

Champagner wird aus lediglich drei Rebsorten hergestellt. Dazu gehören Spätburgunder, Schwarzriesling und Chardonnay. Dabei ist es gerade die Mischung der drei Sorten, die maßgebend für den jeweiligen Charakter des Champagners ist. Der Anteil Schwarzriesling verleiht dem Champagner einen vollmundigen und süßen Geschmack. Für die Sorte Blanc de Blanc werden vorzugsweise weiße Chardonnay-Trauben verwendet, diese verleihen dem Champagner eine angenehm fruchtige Note.

Die Flaschengröße ist wichtig

Die Flaschengröße ist ein wichtiger Bestandteil in der Reifung des Champagners, da dieser ausschließlich in Flaschen reift und einen großen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des Champagners hat. Dieser schmeckt aus großen Flaschen sehr viel harmonischer als aus kleineren Flaschen, denn durch das größere Flaschenvolumen kann sich die Hefe besser verteilen und lässt den Grundwein gleichmäßiger reifen. Dabei hat jede Flaschengröße eine eigene Bezeichnung:
  • Die Quart oder auch der Piccolo umfasst 0,2 Liter.
  • Die Demi oder Filette verfügt über 0,375 Liter bis hin zu einem halben Liter.
  • Die Imperial wird als 0,75 Liter-Flaschen angeboten.
  • Magnum oder auch Doppelflaschen beinhalten 1,5 Liter.
  • Die Methusalem-Flasche enthält sechs Liter.
Champagner entfaltet sich sowohl in der Flasche als auch nach dem Degorgieren. Nach dem Öffnen nimmt der Kohlensäuregehalt leicht ab, was den Geschmack harmonischer macht und zugleich die Aromen stärker hervorbringt. Wenn Sie einen Champagner geöffnet haben, so sollte dieser als bald getrunken werden. Wenn Sie die offene Flasche mit einem speziellen Druckverschluss verschließen, so ist dieser bei guter Kühlung ohne Qualitätsverluste etwa 24 Stunden haltbar.

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